Pražiar Tomáš o tejto káve
-
CHUŤOVÝ PROFIL
Karamel, kakao, štipka citrusového sladkého ovocia -
NADMORSKÁ VÝŠKA
1800 m. n. m. -
ODRODA
Castillo, Caturra -
ZBER
1/2026 -
SPRACOVANIE
Mokré -
NAŠE HODNOTENIE
84
-
OVOCNOSŤ
⚫⚫◯◯◯ -
SLADKOSŤ
⚫⚫⚫⚫◯ -
TELO
⚫⚫⚫◯◯ -
FUNKY FAKTOR
⚫⚫◯◯◯
-
OVOCNOSŤ
⚫⚫◯◯◯ -
SLADKOSŤ
⚫⚫⚫⚫◯ -
TELO
⚫⚫⚫◯◯ -
FUNKY FAKTOR
⚫⚫◯◯◯
FUNKY FAKTOR
Je to naše vlastné hodnotenie kávy. Ukazuje, ako nás káva zaujala, prekvapila a odlíšila sa od ostatných, ktoré už poznáme. Pozor, nízky FUNKY FAKTOR neznamená, že vám bude menej chutiť, rovnako ako vysoký FUNKY FAKTOR nie je garanciou toho, že ste našli svoju novú obľúbenú kávu.
Kolumbia Kumanday Reserve
Pochádza z regiónu Caldas, konkrétne z oblasti Chinchiná, ktorá patrí medzi najskúsenejšie a najtradičnejšie kávovárske oblasti celej Kolumbie. Samotný názov Kumanday pochádza od pôvodných domorodých národov, ktoré takto oslovovali sopku Nevado del Ruiz, dominantu krajiny Caldas. Káva rastie na svahoch vo výške 1 800 metrov nad morom, kde sa nachádza mikroklíma regulovaná chladnými vetrami. Pôdy sú tu obohatené minerálmi z vulkanického popola, čo dáva celému lotu špecifický charakter. Lot kombinuje variety Castillo a Caturra, pričom táto kombinácia prináša rovnováhu medzi štruktúrou zrna a komplexnosťou v šálke.
Prečo sme si ju vybrali
Chinchiná je oblasť so silnou kávovou tradíciou a keď sme tento lot ochutnali, bolo okamžite jasné, že ide o kávu, ktorú v našej ponuke nesmie chýbať . Na cuppingu nás presvedčila svojou čistotou a vyváženosťou. Kombinácia variét, vulkanická pôda a dôsledná práca priamo na mokrej stanici dali dokopy šálku, ktorá je zároveň klasická aj zaujímavá. Karamel, kakao a ovocná sladkosť sa prelínali čisto a bez rušivých tónov. Presne to sme hľadali.
Mokré spracovanie
Zber prebieha ručne, pričom sa do procesu dostávajú výlučne zrelé cereše. Po príchode na mokrú stanicu každé zrno prechádza flotáciou, ktorá odhalí hustotu zrna. Nasleduje ručné triedenie, ktoré vykonávajú ženy z okolia. Sušenie prebieha mechanicky v silách po dobu 5 dní, čím sa zabezpečí rovnomerná vlhkosť. Celý proces uzatvára 20-dňová stabilizácia v sklade, počas ktorej sa chute v zrne ustália.
Ako bude chutiť u vás doma
Prvý dúšok prinesie jemnú sladkosť pripomínajúcu trstinový cukor a karamel. V priebehu šálky sa postupne objaví kakao s mäkkou, zaoblenou štruktúrou a citrusové tóny, ktoré celok osviežujú. Dochuť je čistá a vyvážená.
- 100% zrnková arabika
- Pražená na Slovensku
- Skladujte na suchom a chladnom mieste
- Nami odporúčané hodnoty vody na prípravu kávy, sú 6 jednotiek GH a 3 jednotky KH.
- Voda sa meria cez BWT Titračné kvapky
Pražiar Tomáš o tejto káve
Súvisiace produkty
-
-
Kolumbia El Buho Decaf – bezkofeínová káva
Od 14,00 € -
-
